Boeuf en croûte

  • 14 novembre 2016

BŒUF EN CROÛTE et son gratin dauphinois

Préparation :

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, faire dorer le filet de boeuf sur toutes ses faces. Saler et poivrer. Sortir le filet, le poser sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement.

Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail et piquer à l’aide d’une fourchette. Etaler une fine couche de chutney aux figues sur toute la surface de la pâte. Poser le filet de boeuf dessus, au centre et former un chausson fermé en le pressant avec les doigts.

Découper les chutes de pâte restantes pour en faire de petites feuilles à poser directement sur le dessus du feuilleté. Badigeonner la pâte avec le mélange de jaune d’oeuf et d’eau.

Cuisson : 

Préchauffer le four th. 7 (210°C). Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Sortir le filet en croûte et laisser le reposer quelques minutes avant la découpe.

Idées d’accompagnement : 

Pour accompagner ce boeuf en croûte, réaliser un gratin dauphinois dans un plat frotté à l’ail.

  • 14 novembre 2016