Bruno VETTIER

  • 12 septembre 2016

Bruno VETTIER

Localisation :
Centre commercial des Longs Champs
35700 Rennes

Date d’installation :
1999

Equipe :
20 personnes

Spécialités :
– Volailles farcies
– Cuissot de cochon de lait
– Préparation de veau

Labels  :
-Bœuf limousin Label Rouge Blason Prestige (Blason d’or 2010)
– Veau Label Rouge Bretanin

Entre Labels et nouvelles technologies, Bruno Vettier propose le meilleur de la viande, dans sa boucherie de Rennes.

 

Comment votre boucherie a-t-elle évolué ?

Après 17 ans d’expérience dans les rayons traditionnels des grandes surfaces, j’ai racheté une boucherie dans un centre commercial rennais. Mon commerce a bien prospéré depuis 1999 : aujourd’hui, je dirige une équipe de 20 personnes. De plus, je suis épaulé par mon épouse, qui gère toute la comptabilité, ainsi que par mon fils, qui m’a rejoint à la boucherie depuis 2 ans.

Pourquoi privilégiez-vous les Labels ?

Ils garantissent la qualité de la viande, tout en rassurant ma clientèle sur sa provenance : un atout indéniable de nos jours. D’ailleurs, dès la création de ma boucherie, j’ai opté pour le Bœuf limousin Label Rouge, suivi par le Veau Bretanin. Grâce aux viandes labellisées, que je vends au prix le plus juste, mes clients restent fidèles à la qualité de mes produits.

Quelle est la recette de votre succès ?

J’essaie d’être à la pointe des nouvelles technologies, pour aller au-devant des attentes de mes clients. Lors de mon installation, j’ai réalisé une campagne de publipostage et surtout, créé un site Internet pour me faire connaître, ce qui était rare en 1999 ! Depuis, j’ai continué à renforcer ma visibilité sur le Web, notamment grâce aux Pages Jaunes. Et bientôt, mes clients pourront commander en ligne, avec une application mobile en cours de développement !

Comment fidélisez-vous votre clientèle ?

D’abord en communiquant : j’ai installé un écran présentant les filières Labels, et des caisses modernes valorisant mon équipe. Ensuite, je recherche toujours l’innovation, par exemple avec la carte magasin. Elle facilite les achats de mes clients réguliers, qui la créditent avec leurs chèques restaurant. Près de 150 personnes l’ont adoptée ! Je mise aussi sur les promotions, notamment sur le haché (« un kilo offert pour un kilo acheté »). J’ai mis en place des formules incluant un plat et une boisson à emporter, pour attirer les salariés qui fréquentent le centre commercial pendant leur pause de midi.

Que vous apporte le Club Sélection Bouchère ?

La Newsletter m’informe des actions réalisées par d’autres bouchers. Je profite aussi des kits, qui sont pratiques et permettent aux clients de repartir avec un petit quelque chose. J’ai eu la chance de gagner une enceinte Bluetooth lors de la dernière « commande gagnante », ce qui fait toujours plaisir.

Entre Labels et nouvelles technologies, Bruno Vettier propose le meilleur de la viande, dans sa boucherie de Rennes.

 

Comment votre boucherie a-t-elle évolué ?

Après 17 ans d’expérience dans les rayons traditionnels des grandes surfaces, j’ai racheté une boucherie dans un centre commercial rennais. Mon commerce a bien prospéré depuis 1999 : aujourd’hui, je dirige une équipe de 20 personnes. De plus, je suis épaulé par mon épouse, qui gère toute la comptabilité, ainsi que par mon fils, qui m’a rejoint à la boucherie depuis 2 ans.

Pourquoi privilégiez-vous les Labels ?

Ils garantissent la qualité de la viande, tout en rassurant ma clientèle sur sa provenance : un atout indéniable de nos jours. D’ailleurs, dès la création de ma boucherie, j’ai opté pour le Bœuf limousin Label Rouge, suivi par le Veau Bretanin. Grâce aux viandes labellisées, que je vends au prix le plus juste, mes clients restent fidèles à la qualité de mes produits.

Quelle est la recette de votre succès ?

J’essaie d’être à la pointe des nouvelles technologies, pour aller au-devant des attentes de mes clients. Lors de mon installation, j’ai réalisé une campagne de publipostage et surtout, créé un site Internet pour me faire connaître, ce qui était rare en 1999 ! Depuis, j’ai continué à renforcer ma visibilité sur le Web, notamment grâce aux Pages Jaunes. Et bientôt, mes clients pourront commander en ligne, avec une application mobile en cours de développement !

Comment fidélisez-vous votre clientèle ?

D’abord en communiquant : j’ai installé un écran présentant les filières Labels, et des caisses modernes valorisant mon équipe. Ensuite, je recherche toujours l’innovation, par exemple avec la carte magasin. Elle facilite les achats de mes clients réguliers, qui la créditent avec leurs chèques restaurant. Près de 150 personnes l’ont adoptée ! Je mise aussi sur les promotions, notamment sur le haché (« un kilo offert pour un kilo acheté »). J’ai mis en place des formules incluant un plat et une boisson à emporter, pour attirer les salariés qui fréquentent le centre commercial pendant leur pause de midi.

Que vous apporte le Club Sélection Bouchère ?

La Newsletter m’informe des actions réalisées par d’autres bouchers. Je profite aussi des kits, qui sont pratiques et permettent aux clients de repartir avec un petit quelque chose. J’ai eu la chance de gagner une enceinte Bluetooth lors de la dernière « commande gagnante », ce qui fait toujours plaisir.

  • 12 septembre 2016